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11月26日，在广州茶博会的“媒眼看国茶”论坛上，五位专业人士就“科技赋能茶产业发展”主题展开了探讨。昨天我在专栏推送了最精彩的第一部分。今天，我们再听听中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰的观点。
尹军峰——
茶叶多元化利用：突破传统茶思维、融合创新茶科技、构建茶业新构架，使茶叶从“红海”走向“蓝海”
主持人：尹研究员是中国农业科学院茶叶研究所研究员，同时也是茶叶深加工及多元化利用创新团队首席科学家。下面有请尹研究员从茶叶深加工及多元化利用的角度，来聊聊科技创新对茶产业到底有哪些助推作用？
尹军峰：各位下午好！非常荣幸能参加这个会议，我来自中国茶叶研究所，我们的团队就专门做茶叶深加工及多元化利用。
多元化利用是什么意思呢？我们平时喝到的六大类茶、再加工茶，以及在家里或者在茶馆这样的产品和场景，就是我们整个茶行业的一个景象。多元化利用就是希望把茶作为一个材料，能够让更多的不同场景的人接受茶的健康。
茶叶科技工作者在像刘院士等的带领下、在相关企业支持下，这些年取得了很大的成功，通过科技创新和多元化应用，使我们传统的2000多亿农业产值的茶叶，做到了5000亿甚至6000亿。
所以多元化利用深加工是我们整个茶产业做大做强、更可持续，以及让更多老百姓体会到了茶的健康，使我们传统的杯泡个饮式的茶走向直接饮用、冷的饮用，从饮用到吃茶、从喝茶到用茶、到玩茶，各个场景都会用到茶。因此茶在日益深入到老百姓生活的方方面面。
总的来讲，我觉得技术推动产业有三个方面：
第一个是实现茶叶的时尚化。能够通过喝各种新式的茶，感觉到时尚、那种恋爱的感觉。茶饮料从15亿的茶叶做到了1000亿的茶饮。还有抹茶使我们从简单的茶叶变成了吃茶，非常健康、时尚。我们的速溶茶可以冲泡在一瓶饮料里面。
第二个是美的用茶。我们怎么去用它？我们可以把茶做成粉，把茶提取出很多健康成分，通过合理的、科学的配比、组装，形成各类产品。比如说可以做成牙膏、护肤品等等，让整个茶叶从上美到下、从里美到外。
第三个是健康的市场。通过饮茶、用茶、吃茶，使茶走入家庭的方方面面，不仅把茶做大做强，而且让每一个层次的人能够体会到它的好处。这就是多元化利用在整个茶产业中推进的三个体现。
我们做多元化利用就是一句话——要突破传统茶思维，融合创新茶科技，构建茶业新构架，使传统的“红海”的茶叶走向“蓝海”。
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